KBB#24 Chocolate Taart

Yuhuuuu dah dapet lagi Surat Cinta KBB#24, sempet kelewat lagi meskipun gak sampe berminggu-minggu. Kalo gak salah early July dah baca, baru sempet ke TBK minggu ke 3, rencana mo bikin di minggu ke4 malah gak jadi karena request orang rumah minta dibuatin cemilan untuk dirumah pas weekend. ======================================================================

KBB#24: Rich Chocolate Tart

Sumber: Best Food: Desserts. The Australian Women Weekly.

Untuk 10 porsi

Pastry

185g tepung terigu

25g coklat bubuk

55g icing sugar mixture

150g mentega dingin, cincang

2 kuning telur

1 sdt air dingin

Campur tepung, bubuk coklat, gula dan mentega di dalam mangkuk FP, lalu proses hingga tercampur rata. Masukkan kuning telur dan air, proses lagi hingga menggumpal. Uleni adonan hingga lembut. Tutup menggunakan plastik, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Panaskan oven, suhu sedang (moderate).

Giling adonan pastry hingga cukup lebar untuk memuat loyang tart bongkar pasang ukuran 24cm yang sudah diolesi mentega hingga ke sisi2nya. Letakkan pastry ke dalam loyang, tekan-tekan ke sisi-sisinya, lalu ratakan pinggirannya. Tutup, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Tutup pastry dengan baking paper, isi dengan kacang2an kering atau beras, letakkan di atas loyang oven. Panggang tanpa ditutup selama 15 menit. Keluarkan kertas dan kacang2an/beras, panggang lagi 10 menit hingga sedang kecoklatan. Dinginkan.

Chocolate Filling

4 kuning telur

2 butir telur

55g gula caster

80ml krim kental

300 DCC, lelehkan

1 sdt ekstrak vanilla

Buatlah pastry, lalu turunkan panas oven hingga suhu rendah (moderately slow).

Kocok kuning telur, telur dan gula caster di dalam mangkuk kecil dengan mixer hingga kental dan creamy. Masukkan krim, coklat dan ekstrak. Tuang adonan coklat ke dalam pastry yang sudah dipanggang. Panggang selama 30 menit atau hingga filling matang/set. Dinginkan selama 10 menit. Jika suka taburi dengan ekstra coklat bubuk, hidangkan.

======================================================================

Proses pembuatannya cukup ribet, karena lagi cicil buat adonan kuker lebaran juga terpaksa pembuatan tantangan kali ini dikerjain 2hari. Hari pertama buat adonan pastrynya dulu. Sempet diinapkan semaleman di kulkas. Keesokan paginya baru buat fillingnya.

Sepertinya proses pastrynya ada yang gak bener, atau mungkin karena pas olesin margarine ke loyang bongpas agak tebel jadinya pas dipanggang kulit pastrynya agak turun.

Untuk rasa isiannya sepertinya kurang "rich" seperti judulnya. Untuk crustnya masih lebih suka rasa crust ditantangan sebelumnya. Tapi cukup puas karena sudah bisa bikin adonan pastry untuk pertama kalinya. Well, there should be first time for everything right :)